Huevos escoceses especiales

¿Conoces los huevos escoceses especiales? Seguro que los huevos a la escocesa o escoceses te suenan, pero te voy a enseñar a preparar unos huevos escoceses especiales realmente increíbles para sorprender a todos tus invitados. ¿Por qué les llamamos huevos escoceses especiales? Muy sencillo, son como los huevos a la escocesa tradicionales pero esta vez vamos a rellenar el interior del huevo cocido con jamón, queso y un poco de nata. ¿Te los estás imaginando ya? Una receta fácil y más rápida de lo que parece con la que vas a triunfar. Vamos a acompañar los huevos escoceses especiales con una salsa o crema de champiñones  o de setas caseras que va a ser la delicia de más de uno y una, pero si quieres, podemos siempre presentarlos con una ensalada o unas patatas fritas crujientes y perfectas. Sea como sea que los presentes, te aseguro que van a estar de rechupete. Ya sabes que puedes dejar tus comentarios y decirme qué te parece la receta o si sueles hacer alguna variante en tu casa con tu toque personal. Te leemos! ;)

Huevos a la escocesa especiales

Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 6-8 huevos frescos medianos
- 500 gramos de carne picada mixta o de salchicha fresca
- 1 cebolleta o cebolla
- 100 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de queso parmesano o similar
- Perejil fresco
- 1 bote de nata para cocinar pequeño
- Pimienta negra molida
- Harina
- Sal
- Pan rallado casero
- Aceite para freír

Preparación de los huevos a la escocesa especiales:

Cocemos seis os siete huevos reservando alguno para empanar posteriormente. La receta es muy similar, como he comentado antes, a los huevos escoceses originales de toda la vida. Puedes ver cómo se preparan pinchando en el enlace a la receta.

¿Donde radica la diferencia con los huevos escoceses tradicionales? Muy sencillo, vamos a cortar por la mitad los huevos cocidos, quitar las yemas y añadimos las yemas a la mezcla de carne mixta de cerdo y ternera o de salchicha fresca, a la que añadimos, la cebolleta picada finamente, sal, tomillo, pimienta molida y perejil picado fresco. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico media hora para que adquiera textura y sabor.

El sabor original de los huevos escoceses es a base de carne fresca de salchicha. Si podemos comprar salchichas frescas os quedarán con un sabor increíble.

Ahora vamos a convertirlos en especiales. Rellenamos una mitad de los huevos con queso rallado, preferiblemente parmesano o uno que tenga un sabor intenso y la otra mitad con jamón serrano picado. Echamos un poco de nata encima de cada mitad y cerramos los huevos. Cada uno con su mitad para que cierren perfectamente y reservamos.

Sacamos la carne del frigorífico y ponemos un poco de carne en la tabla, aplastamos y colocamos el huevo encima. Cogemos el conjunto con la mano y envolvemos el huevo. No tiene que tener mucho grosor la carne, con una pared de algo menos de un centímetro es suficiente.

La carne debe quedar bien fijada al huevo y cubrirlo por completo. Apretad un poco si hace falta.

Pasamos los huevos por harina, huevo batido y pan rallado casero. A mi me gusta más porque es algo más grueso. Freímos en abundante aceite a temperatura media- alta. No os paseis con la fritura.

Sacamos nuestros huevos a la escocesa especiales y los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Presentamos junto a una salsa o crema de champiñones casera. Si queréis, podemos poner encurtidos o una ensalada. Como más os guste. Bon appétit!

Jengibre encurtido casero

Hoy os enseño a preparar Gari o jengibre encurtido casero. El jengibre encurtido o gari en japonés es prácticamente imprescindible en muchos platos orientales, tales como el sushi o el sashimi y se está utilizando cada vez más y con más frecuencia en muchísimos platos occidentales para dar un aroma y toque oriental y diferente. Si os gustaría tener vuestro propio jengibre encurtido casero, solo tenéis que seguir esta receta porque es muy fácil de preparar y podemos tenerlo guardado en el frigorífico para cuando lo necesitemos. Quizás veáis algún jengibre encurtido con un color rosado, eso es normal si el jengibre es muy joven, pero tampoco pasa nada si no cambia de color, el sabor es el mismo. El jengibre encurtido también vale para acompañar ensaladas, aunque solo en pequeñas proporciones ya que tiene un sabor bastante intenso y algo picante. Si te gusta y quieres experimentar, utiliza el jengibre encurtido o Gari en platos de carne para dar un toque diferente. Verás cómo te va a encantar!

Jengibre encurtido casero (Gari)

Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 350 gramos de raíces de jengibre fresco
- 1 vaso y medio de vinagre
- 1 vaso y medio de agua
- Un poco de sal
- 200 gramos de azúcar blanca

Preparación del jengibre encurtido casero:

Pelamos las raíces de jengibre con ayuda de un pelador de patatas o con la punta de una cucharilla. Aunque al principio no lo creáis, es muy fácil pelar las raíces con la cuchara. Una vez vamos pelando las raices, las pasamos a un bol o recipiente con agua fría. Reservamos.

Si tenemos una mandolina nos facilitará mucho este paso, ya que debemos laminar el jengibre para poder hacer el jengibre encurtido. Si no tenemos tendremos que hacerlo a mano, con cuidado e intentando laminar con el cuchillo lo más fino posible. Una vez que vamos laminando el jengibre lo volvemos a pasar al recipiente con agua fría y dejamos reposar unos 15 a 30 minutos.

Para hacer el liquido para el encurtido mezclamos el vinagre, el agua y el azúcar en una cacerola o una olla pequeña a fuego medio, lo llevamos a ebullición e iremos moviendo con una cucharilla o pala de madera a ser posible hasta que se disuelva el azúcar. Los utensilios de madera son simplemente para que no dañen las ollas o las cacerolas.

Ahora tenemos dos opciones, o ponemos en un tarro el jengibre laminado y añadimos el agua directamente al tarro. O la segunda opción con la que conseguimos ablandar un poco el jengibre que es añadir las raíces laminadas al agua en ebullición y dejarlo durante diez o quince minutos con una tapa puesta.

Si añadimos el agua al bote de cristal esta debe llegar uno o dos centímetros por encima del jengibre. Debe de quedar bien cubierto para el encurtido. El tarro debe estar bien limpio, aunque no es necesario que esté esterilizado, pero si quieres saber cómo se esterilizan tarros de cristal puedes pasarte y ver el artículo.

Si optas por hervir las raíces del jengibre una vez están blandas, aunque un poco aldentes, como dirían los italianos, apartamos, dejamos templar y lo vertimas a un bote de cristal. Como en el caso anterior deben de estar bien cubiertas con el líquido para el encurtido. Dejamos enfriar en ambos casos y cerramos. Podemos conservar el jengibre en el frigorífico mucho tiempo y luego utilizarlo en comidas o combinado con el sushi casero. Bon appétit!

¿Te gusta el hummus de garbanzos? Hoy te enseño a a preparar este hummus de remolacha fácil y realmente bueno. Si el hummus de garbanzos tradicional te gusta, este hummus de remolacha te va a encantar. Te aseguro que cuando lo pruebes vas a prepararlo muchas más veces. Puedes comerlo con colines o como en esta ocasión que prepararemos unas tiras de zanahorias (en juliana) acompañando al hummus de remolacha a modo de snacks. Si te gusta la cocina vegana o vegetariana, este plato fresquito y a modo de crema va a ser perfecto para incluirlo en tu menú diario. La remolacha le otorga color y un sabor suave y característico por lo que da un toque diferente y realmente apetecible. Si buscas una alternativa al hummus tradicional y muy saludable, prueba a hacer este hummus de remolacha. Deja tus comentarios que te leo!

Hummus de remolacha

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 250 gramos de garbanzos en remojo
- 1 paquete de remolacha cocida
- 50 gramos de sésamo tostado o un bote pequeño de salsa tahini
- Comino molido
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación:

La noche anterior a preparar el hummus de remolacha pondremos los garbanzos en remojo. Una solución fácil y económica es comprar los garbanzos ya cocidos de bote. Los hay de muy buena calidad y para el hummus de remolacha nos vienen perfectos ya que va todo triturado. Si optáis por hacer el hummus con garbanzos en remojo, al día siguiente los coceremos en la olla express hasta que estén blandos. Reservamos. Si quieres probar a preparar el hummus de garbanzos tradicional, te dejo el enlace con la receta.

Si hemos comprado el bote de garbanzos, no olvides enjuagarlos bien con agua hasta que dejen de soltar esa espumita blanca. Una vez limpios estarán listos.

Una vez tenemos los garbanzos, los echamos en la picadora o en el baso de la batidora o en el recipiente donde vamos a triturarlo todo.

Añadimos una remolacha a la que habremos limpiado de posibles impurezas o partes algo más duras, dos cucharadas de tahini, que no es más que pasta de sésamo tostado, un diente de ajo, un poco de zumo de limón, una pizca de sal y comino molido y un buen chorro de aceite de oliva. Luego rectificaremos de sal y limón según nuestros gustos. Yo aconsejo ir probando siempre y buscar el punto que más nos guste a cada uno.

Si no teneis pasta tahini de sésamo, podemos añadir el sésamo tostado y bien triturado mezclado con un poco de aceite de oliva.

Trituramos con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Si queda muy pastosa, añadiremos un poco más de remolacha y aceite de oliva. Una vez tenemos la textura deseada, rectificar de sal y listo para servir nuestro hummus de remolacha acompañado de unos bastones de zanahoria cruda. Bon appétit!