Salmón en hojaldre con bechamel

¿Te preguntas cómo se hace el salmón en hojaldre al horno? Te voy a enseñar esta receta de salmón envuelto en hojaldre con un interior de bechamel. Es realmente fácil de preparar y puedes hacerlo con filetes de salmón fresco o con rodajas de salmón, que si suelen llevar espinas y en donde vas a tener que entretenerte un poco más para dejarlo limpio una vez lo vayas a meter en el hojaldre. Puede parecer una receta para ocasiones especiales o Navidad, ya que es muy común el hojaldre relleno de salmón, que para todos los días. Os aseguro que una vez le pillas el truco, lo prepararás más a menudo de lo que te imaginas. He de reconoceros que para mí, este plato de salmón en hojaldre es uno de mis favoritos y siempre que puedo, lo preparo. Todos están encantados ya que el salmón sale muy jugoso y con un sabor realmente delicioso. Si quieres lucirte, no dudes en preparar esta receta. ¿Y tú con qué relleno prepararías el salmón con hojaldre al horno? Te leemos!

Salmón en hojaldre con bechamel al horno

Dificultad: baja-media
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes o rodajas de salmón fresco
- Salsa Bechamel (puedes ver cómo hacer una bechamel casera abajo en el enlace)
- 4 láminas de hojaldre fresco (que sea de calidad)
- 1-2 huevos (opcional)
-Sal
-Pimienta blanca

Preparación del salmón en hojaldre con bechamel:

Primero limpiaremos el salmón de espinas que puedan tener. Esto es muy importante ya que al metelo en el hojaldre lo más molesto que ay es encontrarse una espina. Si tenemos que tardar algo más de tiempo, eso que invertimos para que esté perfecto y sin ninguna sorpresa.

Prepararemos una bechamel, podéis ver la receta de cómo hacer una salsa bechamel casera en el enlace. También podéis comprar las bechamel que hay ya preparadas y listas para utilizar si queréis ahorrar tiempo. Yo prefiero que el plato sea 100% casero, pero eso es cuestión del tiempo que dispongamos.

Una vez tenemos la bechamel, ponemos el lomo op la rodaja de salmón sin piel y limpia encima de una de las láminas de hojaldre. Normalmente las venden en paquetes de dos. Así que nos valdrá dos paquetes y las dividimos por la mitad ya que suelen ser grandes. Salpimentar y echamos salsa bechamel hasta cubrir el salmón.

Ponemos la otra parte de la lámina encima de la bechamel y el salón y cerramos. Aquí es cuestión de cada uno o una y la destreza que tenga en la cocina. Podemos trenzar el hojaldre o dejarlo tal cual. Yo lo he trenzado. Podéis buscar cómo se trenza el hojaldre en internet ya que vienen muchos tutoriales.

Una vez tenemos el hojaldre cerrado con el salmón listo, lo metemos al horno previamente calentado a 180-200 grados centígrados. Podéis consultar las instrucciones del fabricante del hojaldre para aseguraros. Si queréis, podéis pintar con huevo batido el hojaldre por encima.

Una vez está listo el hojaldre, el salmón se habrá cocido por dentro en su propio jugo y el de la bechamel. Sacamos, dejamos unos minutos templar y listo para comer. Bon appétit!

Croquetas de chicharrones

¿Alguna vez has probado unas croquetas de chicharrones de cerdo? Te enseño a preparar unas fantásticas croquetas de chicharrones de mi tierra para que te chupes los dedos. No podrás parar de comerlas una detrás de otra. Son irresistibles! Las croquetas son de chicharrones de Chiclana de la Frontera, en Cádiz. Si tienes la oportunidad de conseguir chicharrones artesanos o chicharrones especiales, que son normalmente al corte, no dudes un momento en preparar estas croquetas. Vas a sorprender a todos con el sabor tan extraordinario y el crujiente exterior que contrasta con la cremosidad de su interior a base de bechamel. Yo he utilizado chicharrones fritos de cerdo en trozos, si os gusta más al corte para que os sea luego más sencillo vais a conseguir el mismo sabor. ¿Eres amante a las croquetas? ¿Qué croquetas es la más rica e increíble que has probado? Ya sabes que puedes hacer tus comentarios y compartir tus experiencias. Te leemos!

Croquetas caseras de chicharrones

Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 250 gramos de chicharrones de Chiclana
- Una cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Harina de trigo
- Pan rallado o panko casero, el pan rallado japonés, para empanar
- 1 litro de leche entera (utilizaremos la leche que admita)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla

Preparación de las croquetas de chicharrones de Chiclana:

Picamos con ayuda de un robot o una picadora los chicharrones junto con el diente de ajo pelado y la cebolla mediana, que habremos partido a trozos para facilitar el trabajo de la máquina. Podemos hacerlo a mano perfectamente si no queréis utilizar picadora.

Si lo hacemos a mano, lo picamos todo muy fino, tanto los chicharrones, como el ajo y la cebolla. Reservamos.

Echamos en una sartén o una olla, lo que más nos guste para hacer las croquetas, tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y un par de cucharadas soperas de mantequilla.  Ponemos a fuego medio y cuando tenga temperatura añadimos la cebolla picada. Dejamos que poche unos cinco o diez minutos, mientras movemos para que no se queme y a continuación, añadimos el ajo picado y los chicharrones. Ponemos a fuego bajo y dejamos cinco minutos para refreírlos bien.

A continuación añadimos cinco cucharadas soperas de harina que pasaremos por un tamiz o por un colador para evitar grumos. Mezclamos con el relleno y dejamos un par de minutos para que se tueste la harina. Mezclamos bien.

Añadimos un poco de leche a la sartén o la olla, un chorro es suficiente y ahora tenemos que ir integrando todo para hacer la la bechamel. Iremos mezclando con la ayuda de una lengua de cocina o un utensilio de madera para no rallar el cacharro. Cuando haya absorbido el líquido iremos añadiendo poco a poco hasta formar la pasta homogénea. Es algo pesado pero muy fácil, es solo echar leche y mezclar hasta que lo absorba y repetir la operación hasta conseguir que la masa sea más fácil de manejar y cremosa.

No tiene que quedar líquida, añadiremos lo que nos pida pero debe ser algo espesa. Y siempre a fuego bajo o medio. Cuando hemos conseguido la bechamel y la masa de las croquetas está lista podemos salpimentar al gusto. Rectificaremos de sal si e s necesario. Dejamos que hierva unos cinco minutos o hasta conseguir un textura consistente si nos hemos pasado de líquido. Apartamos y echamos la masa en un recipiente.

Una vez está la masa a temperatura ambiente la tapamos y metemos en el frigorífico durante dos o tres horas para que tome cuerpo.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de nuestras croquetas de chicharrones, batimos huevo y hacemos las croquetas con las manos bien limpias. Las pasamos por huevo y luego por pan rallado o panko japonés casero, puedes ver la receta en el enlace si quieres. Freímos y listas para disfrutar. Bon appétit!

¿Te gustaría preparar un pollo al horno o pollo asado al estilo tradicional de campo? Si te gusta el sabor del pollo asado te va a encantar esta receta de pollo al horno estilo tradicional campero. Podemos hacerlo con un pollo de corral y conseguiremos un sabor mucho más intenso aunque la carne tiende a estar siempre algo más dura. Las gallinas de corral o pollos de campo están en libertad y se mueven mucho más que las gallinas ponedoras que luego se sacrifican para la venta. Eso y la alimentación les otorgan una diferencia sustancial que hacen que el pollo de corral sea de mucha más calidad y por supuesto, algo más caro. Una vez tengamos el pollo debemos decirle al carnicero que nos lo trocee o lo trocearemos nosotros mismos y solo debemos seguir las instrucciones de la receta para que os quede un pollo al horno fabuloso, que es muy fácil de preparar y con todo el sabor tradicional al estilo campero.

Pollo al horno estilo campero

Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 pollo de corral de unos 2,5 kilos (preferiblemente)
- 2 cebollas
- 4-6 patatas nuevas
- 2-3 tomates
- 1 limón
- Manteca blanca
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Tomillo
- Vino fino o blanco
- Sal gruesa

Preparación del pollo al estilo campero:

Echamos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la bandeja del horno. Debemos extender el aceite para que no se pegue luego nada. Colocamos encima las verduras troceadas o laminadas al gusto. No las pongáis muy finas, más bien gruesas y a trozos bastos y desiguales. Si cortamos muy finas se deshacen. Vamos a hacer un pollo al estilo campero y aquí las tonterías y floripondios, los mínimos. Nos interesa el sabor y la jugosidad del pollo.

Ponemos el horno con grill a calentar a unos 180 grados centígrados y mientras prepararemos nuestro pollo al estilo campero.

Parto de la base que el pollo está troceado, pero podemos hacerlo con muslos, contramuslos o lo que queramos y más nos guste de las partes del pollo. No tiene por qué ser un pollo entero. Si no le hemos dicho al carnicero o hemos comprado el pollo entero, trocear al gusto y untar en manteca los trozos de pollo.

Ponemos los trozos encima de las verduras repartiendo uniformemente.

Echamos por encima del pollo las especias de tomillo, pimienta, orégano y sal al gusto.

¿Te gustaría ver cómo hacer otro tipo de preparaciones con pollo como las alitas de pollo fritas súper crujientes o preparar un delicioso pollo masala muy fácil de preparar?

Rociamos generosamente con vino fino de Jerez y un vaso y medio de agua. Cuando el horno ha alcanzado la temperatura, metemos la bandeja y dejamos el pollo unos 50-60 minutos. Ponemos la bandeja un nivel más bajo que la mitad del horno. A los 30 minutos, bañaremos la carne con el caldo y con cuidado de no quemarnos. Pasado ese tiempo, damos la vuelta a los trozos de carne y si queda poco caldo, añadimos un vaso más de agua.

Dejamos que se haga la carne por la otra parte durante unos 45-60 minutos de nuevo. Si es un pollo entero, quizás necesitamos más tiempo por ambas partes. En estos tiempos, debemos estar pendientes de vez en cuando, por si necesitan que se les riegue con caldo por encima y que no se quemen.

Una vez el pollo tiene un color dorado, sacamos del horno y listo para presentar con las verduras y un poco de caldo por encima. Sencillo y riquísimo. Bon appétit!