¿Conocéis la técnica de cocción a la inglesa? Hoy os enseñaré cómo cocer patatas y verduras a la inglesa, una técnica básica de la cocina tradicional que, aunque su nombre pueda sonar extraño, se utiliza de manera habitual en muchas preparaciones diarias.

La cocción a la inglesa consiste en hervir las verduras o las patatas en agua con sal, conservando su textura, sabor y color natural. Es importante no confundir esta técnica con la receta de papas a la inglesa, que es un plato tradicional diferente, con siglos de historia y sabores propios. La técnica es muy sencilla, pero fundamental para preparar platos donde las verduras o patatas necesitan estar cocidas previamente, como las patatas bravas o las papas alioli.

Cocer las patatas a la inglesa nos permite mantenerlas firmes por dentro y suaves por fuera, perfectas para cualquier receta posterior. Además, aplicar esta técnica a verduras como zanahorias, judías verdes o guisantes ayuda a preservar sus nutrientes y color, consiguiendo platos saludables y vistosos.

Preservar técnicas como la cocción a la inglesa es importante para mantener vivas las tradiciones culinarias. Cuando prepares las patatas o verduras a la inglesa, podrás aplicarlas en recetas modernas o clásicas, y disfrutar de platos con sabor auténtico y textura perfecta.

¿Te animas a probar esta técnica de cocción de verduras y patatas a la inglesa? Comparte en los comentarios con qué ingredientes la sueles usar y tus impresiones sobre esta forma de cocinar.

Cocer papas a la inglesa

Dificultad: muy baja
Coste: muy bajo

Ingredientes:

– Patatas o verduras
– Agua
– Sal

La cocción de papas o verduras a la inglesa:

Pelamos o torneamos las patatas para darles una forma similar. Las patatas no deben ser muy grandes, como máximo el tamaño de un huevo. Limpiamos bajo el agua.

En una olla ponemos abundante agua y llevamos a ebullición.

Añadimos sal. La cantidad irá en proporción a la dureza de los alimentos. A verduras más duras, más sal añadiremos pero siempre cuando empieza a hervir. Cuando ha empezado a hervir, añadimos las patatas.

Dejamos hervir, en el caso de las patatas unos veinte minutos sin tapar, aproximadamente.

Si vemos que necesitan más tiempo, porque las patatas están aún algo duras, las dejamos unos minutos más. En el caso de las verduras, dependerá de cómo queramos la cocción o el ‘al dente’ que deseamos. Incluso podemos dejar las patatas menos tiempo si luego vamos a hornear. La técnica no cambia.

Sacamos las patatas y listas para comer con mantequilla por encima o como guarnición de otros platos. Bon appétit!