¿Quieres preparar unas berenjenas rellenas de carne fáciles y deliciosas? Las berenjenas rellenas de carne picada tienen su origen en la gastronomía árabe y judía, donde este ingrediente es muy utilizado en platos tradicionales. También en la cocina turca existen infinidad de formas de prepararlas, con distintas especias y rellenos, lo que demuestra la versatilidad de este plato.

Existen diferentes variedades de berenjenas, aunque la más común y utilizada en esta receta es la berenjena violeta, perfecta para rellenar por su textura y sabor. Además, la berenjena es un producto económico, saludable y muy versátil, que nos permite preparar recetas tan variadas como berenjenas asadas, salteadas, en refritos o al horno.

En esta ocasión, te voy a enseñar una de las recetas de berenjenas rellenas más conocidas y sencillas, ideal para disfrutar en casa con un resultado espectacular. El secreto para que las berenjenas rellenas caseras queden perfectas está en conseguir una carne bien jugosa y unas berenjenas tiernas y en su punto, sin que se resequen durante la cocción.

Esta receta de berenjenas rellenas de carne picada es perfecta tanto para una comida familiar como para dejarla preparada con antelación, ya que gana sabor de un día para otro.

¿Te animas a preparar estas berenjenas rellenas al horno? ¿Ya las has probado así o tienes alguna versión especial que suelas hacer en casa?

 

Berenjenas rellenas de carne

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 4 berenjenas medianas
– 400 gramos de carne picada mixta
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 1/2 vaso de vino blanco
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil
– Queso rallado graso
– Sal

 

Preparación de las berenjenas rellenas de carne:

Cortar las berenjenas por la mitad y hacerle unos cortes por dentro sin que se parta la piel. De esa forma se hacen mucho mejor por dentro. Meterlas en el horno a unos 150-160 grados y dejar que se hagan entre 15 y 20 minutos. El tiempo va un poco en función del tamaños de las berenjenas, por lo que tendréis que estar atentos a que esté blanda.

Picamos las cebollas muy finas, los ajos y pelamos el tomate. Reservamos.

Cuando las berenjenas estén tiernas, las sacamos del horno y le quitamos la carne de dentro con una cucharilla de café, teniendo cuidado de no romperlas ni traspasar la piel. Tendremos también cuidado de no quemarnos, que están muy calientes.

Aplastamos un poco la carne que se ha quitado del interior de las berenjenas con un tenedor y la mezclamos con las cebollas picadas, el tomate a dados pequeños, los ajos, el perejil picado y la carne mixta en un recipiente.

 

Otras recetas con berenjenas igual de deliciosas y muy populares son las berenjenas con tomate, un plato sencillo y lleno de sabor, y la famosa musaka griega de berenjenas, uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea. Ambas elaboraciones son fáciles de preparar, muy versátiles y perfectas para disfrutar de la berenjena en diferentes versiones, ya sea como plato principal o como acompañamiento.

 

Es mejor la carne mixta ya que se le aporta un poco de gasa con el cerdo, pero si queréis podéis utilizar toda la carne de ternera magra. En una sartén, sofreír todos los ingredientes a la vez.

Cuando la carne esté lista y ya refrita, añadir el vino blanco y salpimentar.

Rellenar las mitades de las berenjenas con la mezcla anterior del refrito y espolvorear con el queso rallado por encima.

Meterlas en el horno de nuevo, solo el grill y esperar a que se gratinen. Bon appétit!