Cebollas en vinagre

Cebollas en vinagre

 

Las cebollas en vinagre son unas de las conservas más utilizadas en las ensaladas, para picotear o para preparar pinchos. Estas cebollitas en vinagre son algo picantes ya que hemos utilizado unas guindillas para su elaboración, pero si no las queremos tan fuertes siempre podemos prescindir de ellas.

En cuanto al tamaño de las cebollas, las que hemos utilizado son tipo baby, pero si no las encontráis la preparación es la misma con cebollas algo más grandes.

Son muy fáciles de preparar y gustan a todos. ¿Aparte de las cebollas en vinagre tienes otro encurtido casero que hagas o te gustaría preparar?

 

Cebollas en vinagre

Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

– 500 gramos de cebollas baby
– 4 cucharadas de sal
– 1/4 de litro de vinagre de vino blanco
– Guindillas (opcional)
– Laurel (opcional)

 

Preparación de cebollas en vinagre:

Pelamos las cebollas y las ponemos en medio litro de agua con las cuatro cucharadas de sal bien disueltas. Las dejamos en esa salmuera durante 24 horas. Por cierto, ¿quieres saber cómo se hacen las cebollas en conserva o aprender a esterilizar botes de cristal?

Pasado ese tiempo le quitamos el agua y las ponemos en un bote esterilizado junto con las guindillas, y las hojas de laurel. Le echamos el vinagre y el doble de agua. Las proporciones son de una parte de vinagre por dos de agua y depende del tamaño del bote que utilicemos.

Llenamos el bote o los botes hasta arriba y cerramos. Los dejamos al menos una semana para que cojan bien el sabor. Bon appétit!

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7 comentarios sobre “Cebollas en vinagre

  • Yo tambien las hago asi, pero les añado unos trocitos de remolacha y quedan rojitas

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    • Qué ricas, verdad? Yo las he visto también con el colorcillo rojo y son muy ricas. Un saludo!

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  • HOLA AMIGO, SOY SEGUIDOR DE SU BLOG, ME GUSTARIA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR CEBOLLAS BABY. GRACIAS

    Respuesta
    • Normalmente estas cebollas son las pequeñitas cuando salen o las que se utilizan para sembrar. No se si las venderán en tu mercado de abastos, puedes preguntar y seguro que allí te informan mejor. De todas formas puedes hacerlo con cebollas un poco más grandes que también están muy ricas.

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  • El agua con el vinagre va en frio?Saludos!!!

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  • Hace años que las hago pero no puedo evitar que se oscurezcan mucho. Remedio a esa?

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    • Hola Daniel, la verdad es que desconozco el problema, esperemos que alguien que haya tenido ese mismo problema con las cebollitas en vinagre lo haya resuelto y lo comente por aquí. Gracias.

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