Ensalada de pasta con pimientos del piquillo

Ensalada de pasta con pimientos del piquillo

 

Os enseño a preparar una ensalada de pasta con pimientos del piquillo para que no dejéis a nadie indiferente. Es un plato frío, que apetece mucho como receta veraniega, muy nutritivo y bajo en grasas.

El sabor de los pimientos del piquillo, las aceitunas negras y ese toque de la hierbabuena es genial y combina a la perfección. Así que animaros a probar la pasta fría que está buenísima.

¿Tienes algún truco para hacer la ensalada de pasta con pimientos del piquillo? ¿Eres de las que preparan ensaladas de verano con pasta?

 

Ensalada de pasta con pimientos del piquillo

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 250 gramos de pasta del tipo plumas, o macarrones
– 150 gramos de pimientos del piquillo
– 8 aceitunas negras
– 1 tomate mediano
– Hierbabuena
– Vinagre
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

 

Preparación de la ensalada de pasta con pimientos del piquillo:

En una olla ponemos un litro de agua a hervir con bastante sal y sin aceite. Cuando ya esté hirviendo el agua añadimos la pasta y lo dejamos el tiempo estipulado por el fabricante para que estén al dente.

Cortamos en tiras los pimientos del piquillo, el tomate en taquitos y las aceitunas en láminas.

 

Cocer la pasta
Hacer el aliño

 

Mezclamos todos los ingredientes junto con la sal, vinagre, aceite y un poco de hierbabuena picada. Echamos agua fría a la pasta y escurrimos. Mezclamos los ingredientes con la pasta y servimos fría. Bon appétit!

Ensalada de pasta con pimientos del piquillo
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