Judías pintas y garbanzos con costilla de cerdo

Potaje de judías pintas y garbanzos con costilla de cerdo. Las judías pintas y garbanzos con costilla de cerdo son uno de los platos más sabrosos de nuestra gastronomía. Preparamos esta receta hace unos días y un poco más y no le llegan ni los huesos al perro.

La carne sabrosa y blanda, y las legumbres con un sabor riquísimo. Yo no le puse patata y la salsa salió en su punto. Si la salsa la queréis un poco más espesa, le podéis cascar una patata y le dará consistencia a la salsa.

 

Judías pintas y garbanzos con costilla

Dificultad: bajo-medio
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

– 800 gramos de costillas de cerdo
– 400 gramos de judías pintas
– 200 gramos de garbanzos
– 1 trozo de chorizo (150 gramos)
– 4 zanahorias (250 gramos)
– 1 cebolla
– 1 tomate grande
– 4 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 pimiento choricero
– 1 patata (opcional)
– Pimentón dulce
– Pimienta negra en grano
– Cominos
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación del potaje de judías pintas:

Dejamos en remojo con agua y sal toda la noche las judías y los garbanzos.

Al día siguiente, echamos el pimiento choricero en un recipiente con agua caliente y lo dejamos de momento.

Ahora ponemos agua en una olla rápida y echamos en frío las judías pintas y los garbanzos junto con un poco de sal. Llevamos a ebullición y las dejamos durante diez minutos con la olla destapada.

 

Poner el pimiento en remojo Poner en remojo alubias la víspera
Quitar carne al pimiento choricero Cortar costillas

 

Cortamos el pimiento choricero y con la ayuda de una cuchara, le vamos quitando la carne del interior.

Le echamos a la olla las costillas de cerdo cortadas, las zanahorias cortadas a rodajas, la carne del pimiento choricero, las dos hojas de laurel, los dientes de ajo pelados y enteros, unos gramos de pimienta negra, el chorizo cortado, y si queremos, una patata a trozos.

Cerramos la olla y dejamos que se haga todo durante 30 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y reservamos.

 

Agregar las costillas Añadir caldo y cerrar olla

 

Picamos la cebolla, le quitamos la piel al tomate y lo picamos también. En una sartén, sofreímos la cebolla y cuando esté lista, incorporamos el pimentón, removemos rápido para que no se queme y agregamos el tomate picado. Agregamos al contenido de la olla.

Agitamos la olla para que se mezcle bien todo, probamos por si tenemos que rectificar de sal y dejamos que hierva quince minutos más. Pasado ese tiempo, apartamos y dejamos reposar otros antes de servir. Bon appétit!

2 comentarios sobre “Judías pintas y garbanzos con costilla de cerdo

  • bon appetit……….estan riquisimos

  • Espectaculares, las ha hecho mi marido, recomiendo lo hagáis, perla gris siéntete orgullosa ¡¡¡¡

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