¿Quieres preparar cerdo agridulce? El cerdo agridulce es una de las recetas típicas de los restaurantes chinos, que podemos hacer en casa de la forma más fácil y sencilla, y por supuesto, otorgándole el mismo sabor agridulce o mejor, que tiene en los restaurantes.

Una forma rica y diferente de cocinar el cerdo y que suele gustar mucho a toda la familia por regla general. También hay muchos detractores de este tipo de comidas, pero si nunca habéis preparado, probar a hacer el cerdo agridulce en casa y seguro que cambiáis de opinión.

¿Eres de los amantes a la cocina china y al cerdo agridulce? ¿Tienes algún truco para preparar el cerdo agridulce casero? ¿Cual es la comida china, aparte del cerdo agridulce que te gusta más, estos rollitos de primavera caseros, por ejemplo?

 

Cerdo agridulce

Dificultad: fácil- media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4-6 personas)

– 750 gramos de magro de cerdo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 lata de piña en conserva
– 3 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharada de harina de trigo
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa agridulce:

– Salsa de tomate natural
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de jengibre
– 1/2 vaso de vinagre
– 1/2 vaso de vino blanco seco
– 2 cucharadas de azúcar o miel

 

Preparación del cerdo:

Eliminamos todo el sobrante de grasa que pueda tener la carne del cerdo. A mi, por regla general me gusta la carne de cerdo muy magra. Y si son tacos muy gruesos, los partimos algo más pequeños. Reservamos.

 

Hacemos la salsa agridulce casera y reservamos. Os he dejado el enlace de la salsa agridulce para no volver a repetir la receta.

 

Una vez tenemos la salsa agridulce terminada, en un bol o un recipiente hacemos una masa de tempura donde vamos a sumergir la carne antes de freirla. Para ello hemos tenido antes que nada que poner un vaso con agua fría en el congelador. El truco de la tempura es que el agua esté lo más fría posible.

Para hacerla, agregamos tres cucharadas de harina de trigo y una de harina refinada de maíz. Quizás todos las conozcamos por maicena. Un poco de sal y vamos a ir agregando agua fría hasta que se diluye la harina y conseguimos una masa no demasiado líquida. Reservamos hasta su utilización.

Limpiamos las verduras y las troceamos, no muy pequeñas. Ponemos una sartén y las sofreímos unos minutos. No tienen que hacerse demasiado, más bien cruditas.

A continuación le agregamos la piña a trozos. Salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo mientras hacemos la carne.

 

 

Ponemos una sartén con abundante aceite, introducimos los trozos de carne en la tempura y los vamos a ir friendo. Según van friéndose, los añadimos a la sartén con las verduras. Así hasta freír toda la carne. Mezclamos bien.

 

 

Añadimos la salsa agridulce y a continuación un vaso del caldo de la misma lata de piña. Removemos, rectificamos de sal y dejamos reducir unos minutos a fuego medio. Apartamos y servimos. Bon appétit!