18 octubre 2013

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Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche son una de las conservas más conocidas posiblemente y más fáciles de hacer de pescado. Tienen un sabor muy rico y siempre son bienvenidas en una mesa como entrante o aperitivo antes de cualquier comida, sin contar lo buenas y saludables que son para nuestro organismo.

Sardinas en escabeche


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 kilo de sardinas frescas medianas
- Harina
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- 2 cabezas de ajo
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación:
A mi personalmente me gusta mucho el escabeche casero, así que si quieres ver también cómo hacer en vez de sardinas unas caballas en escabeche o unas caballas en adobo te dejo las receta por si os animáis a hacerlas también. Ricas, ricas, ya veréis.

Limpiamos bien las sardinas y, si queremos, le quitamos las cabezas. Reservamos.

En una olla ancha, no muy alta, echamos un vaso de aceite y refreímos un par de dientes de ajo y la cebolla a láminas, que es opcional. Retiramos del fuego, para que no salpique y añadimos, las hojas de laurel, las dos cabezas de ajo enteras, un puñado de granos de pimienta, un poco de sal, dos cucharaditas de pimentón dulce, y un vaso de vino. Lo llevamos a ebullición a fuego medio para que evapore el alcohol del vino durante un par de minutos. A continuación, añadimos un vaso y medio de vinagre. Dejamos que siga hirviendo a fuego bajo.

preparar-el-escabeche
freir-las-sardinas

Freímos en abundante aceite las sardinas enharinadas. Al mismo tiempo que las freímos, no hace falta que estén totalmente fritas, solo un par de minutos, las pasamos al escabeche e intentamos que estén todas cubiertas. Apartamos del fuego una vez están todas dentro.

Dejamos enfriar y ya podemos meterlas en el frigorífico. Esperamos entre 12 y 24 horas antes de comerlas para que adquieran todo su sabor. Bon appétit!

2 comentarios:

  1. Que rico!!!
    Como no recuerdo si ya lo hice, aprovecho ahora para invitarte a participar en mi concurso de recetas de cocina
    No te pierdas el premio, se que te va a encantar. Es un lote de productos de reposteria creativa valorado en 50€.
    Me encantaría contar con una de tus delicias.
    Besitos

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  2. Muchas gracias Lila. Si puedo me paso, lo veo y con un poco de tiempo, participo. Un saludo!

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