Ceviche tradicional

Ceviche tradicional peruano

 

¿Quieres preparar ceviche tradicional? El ceviche es un plato típico peruano. La base es el pescado que se cocina con el jugo de lima. Existen diferentes versiones, hoy os explico cómo hacer el ceviche tradicional peruano, muy sencillo de realizar.

 

Ceviche tradicional

Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (para porción individual)

– 200 gramos de pescado (Se suele usar pescados blancos, como la lubina, la panga, la merluza…)
– 2 limas
– Unas ramas de cilantro fresco
– Pasta de ajo (ajo majado en un mortero) Importante para darle sabor al ceviche
– Sal (Una cucharada de café no excesivamente llena)
– Un cuarto de cebolla roja
– Pimienta (Al gusto)
– Guindilla (Al gusto)

Para acompañar:
– Yuca frita o Camote hervido (Boniato hervido)

 

Preparación del ceviche tradicional:

En primer lugar debemos cortar el pescado en cuadrados no excesivamente grande para que se cocine con mayor celeridad. Una vez cortado el pescado, lo ponemos en un bol donde añadiremos el jugo de dos limas.

En el caso de que las limas tengan poco jugo se le añadirá más hasta que todo el pescado esté bañado.

 

ajo-machacadopescado-blanco
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Después se le añade la sal, la pimienta, una pizca de ajo machacado y una cantidad moderada de cilantro fresco cortado muy pequeño.

Lo metemos en la nevera durante al menos 20 minutos, nos daremos cuenta de que está terminado porque cambia el color rosáceo que muestra que está crudo a blanco.

Antes de servir le añadimos la cebolla roja cortada fina en juliana y el ají (usamos guindilla, aunque se le puede añadir, por ejemplo, ají amarillo, más difícil de encontrar).

Servimos en un plato hondo. Y a comer. Bon appétit!

 

El ceviche se suele acompañar con yuca frita o camote (Boniato) hervido. Para realizar la yuca basta con cortarla en trozos, hervir con sal y después freír. El camote se hierve con un poco de canela y clavo de olor.

 

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