Ensalada de endibias, rúcula y orejones

Ensalada endivias y rúcula

 

¿Quieres preparar una ensalada de endivias? Por su exquisito sabor y contraste de sabores una ensalada muy fácil de realizar y muy nutritiva es la ensalada de endibias, rúcula y orejones que vamos a ver ahora.

Seguro que sorprendéis a todos en la mesa. Espero que os guste porque está realmente rica y es de lo más fácil de preparar.

 

Ensalada de endivias, rúcula y orejones

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 2 endibias
– 1 manojo de rúcula
– 1 pepino mediano
– 6 orejones
– 2 cucharadas de pipas de girasol o sésamo

Para el aliño:
– 1/2 vaso de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de mostaza
– 3 cucharadas de vinagre balsámico
– Pimienta
– Sal

 

Preparación de la ensalada de endibias, rúcula y orejones:

Preparamos primero la vinagreta que vamos a utiliza para aliñar la ensalada.

Echamos en un bol el vinagre con un poco de sal y pimienta. A continuación, agitamos para que se disuelva la sal y seguidamente añadimos la mostaza y el aceite. Batir hasta emulsionar la salsa, agregar el diente de ajo entero pelado y reservar.

Cortar las endibias en rodajas un poco grandes. Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos en láminas. Lavar y secar las hojas de rúcula y cortarlas en trocitos.

Por último, cortar los orejones en trozos pequeños. Una vez troceado todo, los colocamos sobre la ensaladera.

Cuando vayamos a servirla, echamos las pipas por encima y aliñar con la vinagreta sin que caiga el ajo en ella. Bon appétit!

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