Pollo estilo mozárabe

Hace unos días hice un pollo al estilo mozárabe y me salió realmente bueno. Su preparación es muy simple y en poco tiempo podemos tener un plato típico árabe, con un aroma y un sabor increíbles. Si queremos, podemos acompañar el pollo mozárabe con un cous cous de verduras al curry y así cunde mucho más.

 

Pollo estilo mozárabe

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 2 pechugas de pollo
– 1 cebolla
– 2 tomates
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 150 gramos de almendras crudas
– 150 gramos de higos secos
– 100 gramos de pasas
– Pimienta negra molida
– Curry
– Canela
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación del pollo estilo mozárabe:

Primero machacamos las almendras y las freímos con un poco de aceite en la olla. Sacamos las almendras y las reservamos. Cortamos las verduras a trozos pequeños y los echamos en la misma olla. Refreímos un poco y añadimos al cabo de unos minutos el tomate troceado. Mezclamos y seguimos con el refrito.

Añadimos la pechuga cortada a trozos, media cucharada de curry, un poco de pimienta negra molida, una pizca de canela, un poco de sal y dejamos que se dore la carne.

Después de que la carne esté un poco dorada, añadimos los higos cortados a trozos, las pasas y las almendras previamente fritas. Mezclamos bien y echamos un vaso de agua tibia.

Dejamos que se termine de hacer a fuego lento y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo. Bon appétit!

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