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sábado, 5 de febrero de 2011

Mayonesa casera

Receta de Mayonesa casera, mahonesa o salsa mayonesa

La mayonesa casera es una de las salsas por excelencia de la cocina española. Reina indiscutible entre las salsas, la podemos encontrar junto a patatas, ensaladas, cócteles o pescados. Aquí os dejo la receta para hacer la tradicional salsa mayonesa de la forma más fácil. Eso sí, cuidado, no podemos dejarla mucho tiempo en la nevera porque se estropea fácilmente.

Mayonesa casera


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:
- 1 huevo
- 350 ml. de aceite de girasol
- 1 limón o un poco de vinagre (una cucharadita)
- Sal

Preparación:
En el vaso de la batidora echamos el huevo, un poco de sal, la mitad de aceite de girasol y el zumo del limón o el vinagre. Batimos todo sin mover el brazo de la batidora del fondo, una vez que veamos que espesa, subimos y bajamos la batidora con suavidad.

Si queremos más cantidad, iremos echando aceite conforme se va mezclando bien y haciendo la salsa. Si la vemos muy espesa al final del proceso, añadiremos un poquito de agua. Podemos rectificar si hace falta de sal.

Puede que durante el proceso, se nos corte la mayonesa, si esto sucede, sacaremos la mezcla del vaso, la echamos en un bol aparte y limpiamos y secamos el vaso de la batidora.

Ahora ponemos un huevo en el vaso y en vez de incorporar aceite, como hicimos antes,  lo sustituimos por la mezcla que se había cortado echándola como antes, poco a poco hasta que se haga la mayonesa. Si vemos que hace falta más aceite, le añadimos.

También podemos hacer un poco menos de cantidad de mayonesa y luego ir agregando poco a poco mientras espesa la mezcla que estaba cortada. Se tarda más pero no se desperdicia nada. Bon appétit!
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