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Mayonesa casera

Receta de Mayonesa casera, mahonesa o salsa mayonesa

La mayonesa casera es una de las salsas por excelencia de la cocina española. Reina indiscutible entre las salsas, la podemos encontrar junto a patatas, ensaladas, cócteles o pescados. Aquí os dejo la receta para hacer la tradicional salsa mayonesa o mahonesa, como también la llaman habitualmente. Eso sí, cuidado, no podemos dejarla mucho tiempo en la nevera porque se estropea fácilmente.

Mayonesa casera


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:
- 1 huevo
- 350 ml. de aceite de girasol
- 1 limón o un poco de vinagre (una cucharadita)
- Sal

Preparación:
En el vaso de la batidora echamos el huevo, un poco de sal, la mitad de aceite de girasol y el zumo del limón o el vinagre. Batimos todo sin mover el brazo de la batidora del fondo, una vez que veamos que espesa, subimos y bajamos la batidora con suavidad.

Si queremos más cantidad, iremos echando aceite conforme se va mezclando bien y haciendo la salsa. Si la vemos muy espesa al final del proceso, añadiremos un poquito de agua fría. Podemos rectificar si hace falta de sal.

Puede que durante el proceso, se nos corte la mayonesa, es decir, que se vuelva líquida de repente. Si esto sucede, sacaremos la mezcla del vaso, la echamos en un bol aparte y limpiamos y secamos el vaso de la batidora muy bien.

Ahora ponemos un huevo en el vaso y en vez de incorporar aceite de girasol, como hicimos antes, lo sustituimos por la mezcla que se había cortado. Con cuidado y poco a poco, vamos añadiendo hasta que emulsione. Si vemos que hace falta más aceite, le añadimos posteriormente.

También podemos hacer un poco menos de cantidad de mayonesa y luego ir agregando, poco a poco mientras espesa, la mezcla que estaba cortada. Se tarda más pero no se desperdicia nada. Bon appétit!
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