05 marzo 2013

3

Albóndigas en salsa de zanahorias

Albóndigas en salsa de zanahorias

Hoy hacemos unas magníficas albóndigas en salsa de zanahorias que son la delicia de toda la familia. Son muy fáciles de hacer, nutritivas y están muy ricas. Otra forma diferente y divertida de hacer albóndigas de carne en una salsa diferente.

Albóndigas en salsa de zanahorias


Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 400 gramos de carne picada (vacuno y cerdo)
- 1/2 kilo de zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco (mejor vino Fino o Manzanilla)
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 huevo
- Pan rallado
- Perejil fresco
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Picamos una cebolla lo más fino que podamos, el perejil, dos dientes de ajo y se lo añadimos a la carne picada junto con un poco de pimienta negra, sal, una cucharada sopera de pan rallado y el huevo. Mezclamos bien con un tenedor o una pala de madera. Reservamos para que vaya tomando los sabores.
Tomamos un poco de carne y le vamos a dar forma redonda con las manos, a continuación, las pasamos por harina y reservamos.

Cuando estén listas, las freímos en abundante aceite y las ponemos después sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, picamos la otra cebolla, pelamos y cortamos a dados las zanahorias y laminamos los dientes de ajo.

Echamos un poco de aceite en la olla junto con los ajos y refreímos ligeramente. Agregamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo, unos granos de pimienta, un poco de tomillo y la sal. Dejamos unos diez minutos rehogando y agregamos el vino. Removemos y esperamos unos minutos que se evapore el alcohol.

Añadimos la harina disuelta en un poco de agua fría y removemos bien. Cubrimos todo con agua. Dejamos hervir durante 15 minutos.Rectificamos de sal si hace falta y trituramos. Agregamos las albóndigas a la salsa de zanahorias y dejamos cinco minutos a fuego medio. Apartamos y servimos junto unas patatas fritas. Bon appétit!

3 comentarios:

  1. Que buena idea! Nunca me imagine una salsa de zanahorias para las albondigas. Es la siguente que probare porque a mi nina le encanta este plato. Gracias Alberto!

    ResponderEliminar
  2. Esta noche voy a hacer esta receta :-)

    ResponderEliminar
  3. gracias, estamos cocinando esta receta y tiene una pinta estupenda

    ResponderEliminar

Siempre se agradecen los comentarios, es una forma de animar a seguir escribiendo. Gracias!