Alcachofas rellenas de jamón y queso

Alcachofas rellenos con jamón y queso

 

La receta de alcachofas (alcauciles) rellenas de jamón y queso son una forma muy diferente de combinar sabores, además, son muy fáciles de cocinar, no requieren mucho tiempo, y el coste es relativamente bajo.

Nosotros la preparamos y les gustó a toda la familia. Siempre digo lo mismo con las alcachofas, intentad siempre quedaros a la hora de pelarlos con las hojas más blandas. De esa forma os quedarán blandos y realmente ricos.

 

Alcachofas rellenas de jamón y queso

Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 12 alcachofas (alcauciles)
– 125 gramos de jamón serrano
– 125 gramos de queso semicurado o blando
– 1 limón
– 1 lata de paté de hígado
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta molida

 

Preparación de las alcachofas rellenas de jamón y queso:

Preparamos un recipiente con agua y el zumo del limón. Le vamos quitando las hojas más duras y vamos a dejar las interiores que son más blandas y amarillas. Le cortamos las puntas y vamos a ir echando las alcachofas en el agua con el limón, para que no se pongan negras las hojas.

Cuando estén todas cortadas y preparadas, cortamos el jamón y el queso a tacos. Ahora vamos a rellenar las alcachofas con el queso y el jamón y las tapamos con el paté.

 

Rellenar con el queso y el jamón
Tapar con el paté las alcachofas

 

Ponemos una olla con un par de vasos de agua, un chorro de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y metemos las alcachofas.

Tapamos la olla y dejamos que hierva durante quince minutos a fuego medio-fuerte. Pasado ese tiempo, las alcachofas ya deben de estar blandas. Bajamos el fuego y lo dejamos durante diez minutos más destapado para que evapore y quede muy poco caldo.

Apartamos y servimos solas o acompañados de unas patatas fritas. Bon appétit!

2 comentarios sobre “Alcachofas rellenas de jamón y queso

  • el 7 febrero, 2012 a las 10:32
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    Hola, muchas gracias por la receta. Sólo una cosita, a lo mejor estaría bien si pusieras un indicativo de las calorías que tiene el plato….

    Respuesta
  • el 7 febrero, 2012 a las 16:12
    Permalink

    Hola Rosa, sé que estaría bien el saber las calorías de cada plato, pero imagínate, todo iría por peso exacto, ni más ni menos. Y tendría que calcular las calorías de cada plato o porción. La verdad es que no tengo los medio suficientes para ello. Lo que si se puede, y para eso están puestas, es ver en las tablas de calorías, la cantidad calórica de los ingredientes. Así te puedes hacer una idea. Yo no me guio por calorías. Sé cuando una comida es más o menos calórica. De todas formas si uno está a dieta, lo mejor que hace es comer muchas legumbres, verduras y fruta. Sin abusar de las carnes e incluyendo el pescado azul a la dieta. El estar a dieta no implica pasar hambre, ni mucho menos. Espero que te ayude lo que te expongo. Un saludo.

    Respuesta

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