Hoy os presento una receta muy sencilla con berenjenas. Las berenjenas al ajillo. Una receta popular en la cocina mediterránea que resalta su sabor con ajo y aceite de oliva. Las berenjenas, originarias de la India, son versátiles y nutritivas. Con un sabor suave y textura carnosa, se prestan a diversas preparaciones culinarias.

Este plato es muy sencillo de hacer y está delicioso acompañado de una buena rebanada de pan casero. Las cantidades de esta receta de berenjenas al ajillo son siempre orientativas, y como siempre, podemos añadir más o menos cantidad de berenjenas según nuestros gustos. Aquí el sabor del ajo tiene que resaltar, así que, nos os cortéis si os gusta su sabor. El huevo, como de costumbre, le daremos el punto de cocción que más nos guste. Hay a quien le gusta muy cuajado y a quien le gusta que caiga la yema cuando lo rompe. De las dos formas están espectaculares.

Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por los beneficios para la salud de las berenjenas, que son ricas en fibra, antioxidantes y nutrientes esenciales. Además, su bajo contenido calórico las convierte en una opción saludable para incorporar a diversas dietas.

En resumen, las berenjenas y las berenjenas al ajillo son una deliciosa muestra de cómo la simplicidad puede realzar los sabores naturales de los ingredientes y conseguir un plato increíblemente delicioso. Si además le añadimos huevos, obtenemos un plato de lo más completo.

 

Berenjenas al ajillo con huevos

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 3 berenjenas
– 1 cabeza de ajos
– 1 cebolla
– 1-2 tomates maduros
– 4 huevos
– Pimienta negra
– Sal
– Aceite de oliva virgen

Preparación de las berenjenas:

Pelamos las berenjenas y troceamos a dados. No importa que sean dados grandes o más pequeños. Yo los prefiero más pequeños porque se hacen antes.

Las ponemos en un recipiente y les echamos sal por encima. Mezclamos y dejamos entre 15 y 30 minutos.

Mientras, pelamos la cabeza de ajos y picamos.

Hacemos lo mismo con la cebolla. La picamos al igual que los tomates y reservamos.

Enjuagamos las berenjenas con agua y dejamos escurrir en un plato. Tapamos el plato con film transparente y las llevamos al microondas a potencia media. Dejamos 5 minutos. No os preocupéis porque el film se levante. Es por el vapor. Eso sí, nunca utilices cosas metálicas para el microondas.

Mientras, ponemos una sartén con un fondo de aceite, unas 10 cucharadas soperas a fuego bajo. Agregamos los ajos y la cebolla y vamos a pocharlas. Si las berenjenas ya están listas, las sacamos del microondas y reservamos.

 

Si os gusta la berenjenas os dejo este enlace para que probéis el plato de Zaalouk, o ensalada de berenjenas marroquí y la receta de parmigiana de berenjenas o berenjenas a la parmesana, uno árabe y el otro italiano, las dos están deliciosas.

 

Cuando las verduras están casi tiernas, añadimos los tomates cortados, si no tenemos, podemos añadir un poco ce tomate frito. Dejamos un par de minutos y salpimentamos al gusto.

Añadimos las berenjenas y tapamos con una tapadera. Mezclamos, iremos moviendo de vez en cuando y dejaremos que todo estén bien blando.

Si vemos que se nos queda seco, a fuego lento siempre, añadimos un poco de caldo de pollo o más tomate frito. Tiene que quedar una salsa.

Una vez están las verduras listas, echamos los huevos por encima y dejamos cuajar al gusto. Para eso dejaremos la tapadera puesta.

Cuando los huevos están a nuestro gusto, apartamos y ya tenemos nuestras berenjenas al ajilo con huevos para emplatar. Servimos con una buena rebanada de pan. Bon appétit!