Chipirones afogaos

Chipirones afogaos

 

¿Te gustaría preparar los típicos chipirones afogaos asturianos? Los chipirones afogaos es una de las recetas asturianas que podemos probar en Gijón y otras partes de esta comunidad al norte de España. Se les dice chipirones afogaos, que significa chipirones ahogados.

Donde se ahogan los chipirones este caso es en el caldo y en su propia tinta, lo que le otorga un extraordinario sabor. Es un plato muy fácil de elaborar y que os recomiendo por el sabor y la textura blanda y sabrosa que tienen los chipirones. Deja tus comentarios, te leemos!

 

Chipirones afogaos

Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de chipirones frescos a ser posible
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 sobres de tinta de calamar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cayena o guindilla
- Perejil fresco
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de los chipirones afogaos asturianos:

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo medio. El oro líquido de la cocina española. Pelamos, laminamos los ajos y picamos la cebolla finamente. Con el aceite ya caliente, freímos los ajos hasta que tomen color pero sin quemarlos y la cayena añadimos la cayena.

A continuación agregamos la cebolla picada que teníamos reservada. Pochamos y dejamos que la cebolla vaya tomando color se ponga tierna.

 

refreir-ajos-y-guindilla
añadir-la-cebolla
añadir-chipirones
agregar-la-tinta

 

Agregamos, cuando la cebolla está lista, los chipirones que previamente hemos limpiado. Limpiar chipirones es más sencillo de lo que parece y podéis ver cómo limpiar chipirones en una entrada que he escrito expresamente para ello. Removemos, dejamos unos minutos y añadimos el vino blanco.

Debemos esperar unos minutos para que el vino evapore el alcohol y reduzca. De esta forma solo nos quedamo con el sabor que otorga el vino al plato. Salpimentamos al gusto los chipirones.

A continuación incorporamos la tinta de calamar y dos vasos de agua o suficiente cantidad como para tapar los chipirones. Dejamos a fuego medio que espese y reduzca el líquido hasta la mitad. Apartamos dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten.

Servimos con perejil fresco picado por encima y unas patatas fritas como acompañante. Están riquísimos. Bon appétit!

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2 comentarios sobre “Chipirones afogaos

  • De los buenos que taben comilos en luanco hasta explotar……sjjsjsjsjsjjssjs na ke si yo dos calamares saltando a la comba en el muelle luanco…xDD

    Respuesta
    • Están buenos los chipirones afogaos ehhh!!! 😉 Arriba Asturias!

      Respuesta

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