Carne al toro casera

Carne al toro

 

¿Te gustaría preparar una fantástica carne al toro tradicional? La carne al toro es una de las recetas más típicas de la gastronomía gaditana. No se trata de carne de toro, ni mucho menos, es simplemente por su preparación y el sabor que le otorgan las especias y el vino.

Se hace con carne de cerdo o de ternera, lo que más nos guste, yo la he preparado con carne de cerdo en esta ocasión.

Si la preparamos con carne de cerdo, siempre va a necesitar menos tiempo para ponerse tierna. Eso tenéis que tenerlo en cuenta. Ya sea con carne de cerdo o de ternera, la carne al toro está para mojar pan. Ya sabes que puedes dejar tus comentarios. Te leemos!

 

Carne al toro casera

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 1 kilo de carne de cerdo para guisar (en trozos)
– 1 cebolla grande
– 8 dientes de ajo
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– Tomate frito
– Laurel
– Pimentón picante
– Pimienta negra
– Un poco de azafrán
– Cayena molida o guindilla
– Vino blanco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

 

En algunas plazas venden el condimento con todas las especias para la carne al toro. La venden en paquetes pequeños con las especias molidas.

 

Preparación de la carne:

Cortamos la cebolla a trozos, los pimientos y los ajos a láminas y hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, ponemos junto al sofrito la carne a trozos, limpia de grasa. Sofreímos la carne un poco para que tome color y añadimos el pimentón, el azafrán, la pimienta negra, la cayena o la guindilla, el laurel y un poco de sal.

Podemos poner, si las tenemos, las especias ya preparadas para la carne al toro.

 

Añadir carne y refreírHacer la carne
Preparar la especias para la carne al toroAñadir las especias al guiso

 

Una vez volcado todas las especies mezclamos un poco y añadimos un vaso de vino blanco y dejamos unos minutos. Al cabo de unos minutos, cuando haya evaporado el alcohol el vino, añadimos un poco del tomate frito y un vaso y medio de agua.

Cerramos la olla y dejamos que se haga la carne treinta minutos (depende de la olla que tengamos necesitará más o menos tiempo).

Cuando abramos la olla, rectificamos de sal y dejamos que se consuma un la salsa si tiene demasiada.

Cortamos unas patatas para freír y las ponemos debajo para que se empapen de la salsa de la carne al toro. Bon appétit!

 

Consejo

La carne al toro tiene que quedar picantona y suele presentarse acompañada de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Alberto de la Torre
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4 comentarios sobre “Carne al toro casera

  • Es que en Cádiz hay que morir todo lo tiene bueno

    • Muchas gracias! Me encanta que guste tanto mi provincia!

  • Graias Verónica. En Chiclana hay una venta que se llama Venta Florentina y que hace una carne al toro que está para mojar pan! Os la recomiendo.

  • que rica!!! En mi puebo se cocina mucho la carne de toro, sobre todo en fiestas!!!
    Me quedo en tu cocina que llego ahora y me quedo de seguidora.
    Te invito a que pases por mi cocina.
    Besitos!!!

Comentarios cerrados.