Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

 

Los espaguetis a la carbonara son uno de los más famosos de la cocina italiana, y podemos hacerlos en casa muy fácilmente por sus pocos ingredientes y su mínimo tiempo de preparación. Esta es la receta más tradicional de los espaguetis a la carbonara y preparado con yema de huevo.

Son unos espaguetis que, como vais a poder comprobar, van a quedarnos sueltos y muy cremosos. Sus principales ingredientes van a ser el huevo y el bacon que podemos encontrarlos en prácticamente en cualquier parte del mundo, por lo que siempre podremos preparar este delicioso plato.

En esta ocasión no llevan nata, ya que la receta típica no lo lleva, como os he comentado antes, y es a base de huevo, bacon y queso parmesano. Una receta italiana buenísima y de las más conocidas. Y si te gusta la cocina italiana no te pierdas su receta de espaguetis al pesto rosso o pesto rojo. Están para chuparse los dedos!

 

Espaguetis a la carbonara

Dificultad: baja
Coste: bajo


Ingredientes: (4 personas)

– 300 gramos de espaguetis
– 3 huevos
– 200 gramos de guanciale (yo utilicé bacon pero podéis poner panceta que se asemeja más al guanciale)
– Queso rallado pecorino (parmesano opcional)
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de los espaguetis a la carbonara:

Cocemos los espaguetis el tiempo que indique el fabricante. Por supuesto, sin aceite y con un poco de sal. Los ponemos bajo el grifo para enfriarlos con agua y reservamos.

A continuación, hacemos la salsa o crema carbonara. La vamos a hacer la más típica y parecida a la original, y me consta que en muchos sitios le agregan nata. Yo no se la voy a añadir para intentar respetar la receta de la carbonara original.

Cortamos el bacon (ya os he comentado que utilicé bacon pero la original utiliza guanciale, que es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo, aunque es más parecida la panceta que el bacon). Eso lo podemos hacer mientras se hacen los espaguetis, al igual que el resto de pasos, por adelantar. Reservamos.

En un plato o recipiente, ponemos un par de huevos enteros y una yema. La clara la podemos utilizar para otra cosa más adelante o para añadirla a una tortilla, por ejemplo. Batimos y agregamos el queso rallado. La cantidad es al gusto, pero sin pasarse demasiado.

En cuanto al tipo, lo normal es pecorino, pero si no lo tenéis, no pasa nada, le podéis agregar el que os guste, siempre que no sea muy fuerte de sabor. Agregamos una pizca de sal, abundante pimienta molida y seguimos mezclando bien. Reservamos.

 

añadir-yemasañadir-el-queso
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Ahora sofreímos el guanciale, bacon o la panceta que vayamos a utilizar en una sartén sin aceite. No lo diréis, solo freírlo por encima ya que perdería su jugosidad. Con un minuto o dos creo que es más que suficiente.

Mezclamos los huevos y el queso con los espaguetis y le echamos por encima el guanciale, bacon o panceta. Mezclarlo todo.

Si vemos que está frío los podemos poner en una olla a calentar mientras removemos, pero con mucho cuidado de no cuajar nunca el huevo. Tiene que quedar cremoso. Servimos y listo. Bon appétit!

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2 comentarios sobre “Espaguetis a la carbonara

  • Tienen que estar de lujo ¡y sin nata! la próxima vez los haré así ¡un abrazo!

    Respuesta
    • Sí que están ricos, además quedan muy sueltos, aunque la primera impresión sea que pueden estar pegajosos por el huevo. El bacon y el parmesano le otorgan mucho sabor. Un saludo Recetecum!

      Respuesta

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