Patatas al ajo cabañil, la receta de las abuelas murcianas

Patatas al ajo cabañil

 

Hoy he preparado una receta muy típica de la región de Murcia como son estas patatas al ajo cabañil. Valen como acompañantes de carnes, como por ejemplo el cabrito, cordero o el conejo.

Yo las he puesto de acompañante de unas costillitas a la plancha, pero podéis comerlas como más os gusten. Están riquísimas y es una receta fácil y muy económica ya que básicamente, las patatas al jo cabañil, es como su propio nombre indica una mezcla de patatas y ajo.

Ya os he dicho que iba a ser una receta sencilla, y he dicho sencilla, pero que también está buenísima. Os van a encantar!

 

Patatas al ajo cabañil

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

– 1 kilo de patatas
– 6 dientes de ajo
– Vinagre
– 1 hoja de laurel
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de las patatas al ajo cabañil:

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero junto con un poco de sal.

Agregamos seis cucharadas soperas de vinagre y mezclamos bien. Dejamos que macere un rato. De esa forma tomará un sabor más intenso.

 

Majado para el ajo cabañilFreír las patatas

Mientras maceran los ajos que hemos machacado en el mortero, pelamos las patatas y las cortamos a rodajas.

La echamos a un recipiente con agua y eso hará que pierdan un poco del almidón y queden incluso más crujientes y sabrosas.

 

Si eres incondicional de las patatas fritas y te gustaría aprender a preparar las patatas fritas perfectas, pásate por mi artículo y verás cómo a partir de ahora te saldrán unas patatas super crujientes por fuera y tiernas por dentro.

 

Ponemos una sartén con aceite a temperatura media y agregamos las patatas y una hoja de laurel. Tienen que quedar blandas, pero no fritas. Cuando estén listas, las sacamos con cuidado y reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén y dejamos el que queda restante. Ponemos las patatas y subimos la temperatura.

Inmediatamente después, agregamos el majado a la sartén y movemos con el mismo mango de la sartén para que no se partan las patatas. Cuando se consuma el vinagre ya lo tenemos. Bon appétit!

Alberto de la Torre
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7 comentarios sobre “Patatas al ajo cabañil, la receta de las abuelas murcianas

  • Gracias por la receta, mañana la trataré de hacer aunque no soy muy buena cocinando ya que nunca lo he intentado demasiado xD.

    Adriana.

  • Seguro que te sale muy bien. Es muy sencilla, prueba con recetas fáciles y vas complicandolas poco a poco. Ánimo!

  • ¿Buenas y de lo más simple de preparar, verdad? 😉

  • Se puede hacer la versión microondas. … quedarán igual de buenas. Lo voy a probar!

  • Claro que sí, Paqui. Ya me contaras! Pero no te olvides del doradito que llevan. Besos!!!

  • Solo una pregunta: Que tipo de vinagre es mejor utilizar: el blanco o el de manzana? Gracias 🙂

    • Puedes utilizar el que quieras o tengas a mano, pero yo para este tipo de recetas prefiero el blanco. El de manzana lo utilizo más para aderezos de ensaladas. Pero lo dicho, el que más te guste. Un saludo Tania.

Comentarios cerrados.