¿Quieres preparar carne mechada de ternera? Podemos hacer este rico redondo de ternera mechado, como en esta ocasión, relleno de verduras, para conseguir una carne mechada muy sabrosa y que, acompañada de unas patatas fritas y su salsa, va a ser un plato realmente rico que va a gustarle a toda la familia.

Una forma muy fácil de preparar esta carne de ternera que nos va a dar mucho juego a la hora de presentarla.

Si estabas buscando alguna receta especial o para ocasiones especiales, esta carne mechada es una de las mejores que vas a poder hacer.

Redondo de ternera mechado

Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

– 1 trozo de redondo de ternera en un pieza de un kilo y medio
– 2 zanahorias
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 hojas de laurel
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la ternera mechada:

Hacemos un corte a la carne hasta el centro para poder rellenarla. Es la forma más fácil. Cortamos los pimientos a tiras y desechamos las semillas y el rabo. La zanahoria la pelamos y cortamos a bastones. Ponemos los trozos de las verduras repartidos a lo largo del interior de la carne.

Una vez lo tenemos listo, tenemos que cerrar la carne para que no se abra. Con ayuda de una cuerda de cáñamo, o como en este caso, con una malla especial para ello, metemos la carne. De esa forma no se abre y el relleno no se sale. Reservamos.

En una olla rápida ponemos un fondo de aceite y refreímos los ajos,  las cebollas a láminas, la otra zanahoria y el laurel. Cuando están listas, las sacamos y reservamos.

Metemos la carne y la doramos. Le daremos la vuelta a medida que se hace. Una vez está lista, agregamos de nuevo las verduras. Añadimos un vaso y medio de agua o caldo de carne, salpimentamos y cerramos la olla para hacer la carne.

El tiempo dependerá de cada olla, entre 25 y 35 minutos. Abrimos la olla y retiramos la carne. Reservamos para que se enfríe.

Ponemos el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y trituramos muy bien. colamos si queremos que quede mucho más fina. Rectificamos de sal.

Cuando la carne está fría, le quitamos la malla y la cortamos a rodajas y la presentamos con la salsa por encima y unas patatas fritas, por ejemplo. Bon appétit!