Berenjenas refritas

Berenjenas refritas

 

¿Quieres preparar unas berenjenas refritas al estilo de Cádiz? Las berenjenas refritas siempre han estado presente en mi casa y quiero compartir esta receta con todos. Es plato muy rico y muy sencillo y no requiere mucho tiempo en la cocina.

Las berenjenas refritas las podemos hacer como acompañante de carnes en salsa, a la plancha, huevos fritos, bacon, o comerlas como entrante o primer plato.

La base principal son berenjenas y patatas, que tendremos que machacar para hacer esta especie de pasta, muy sabrosa y que puede comerse tanto fría como caliente. ¿Habías comido alguna vez las berenjenas refritas de esta forma?

 

Berenjenas refritas

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 2 berenjenas grandes
– 4 patatas medianas
– 4 dientes de ajo
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva virgen extra

 

Berenjenas refritas

 

Preparación de las berenjenas refritas:

Pelamos las berenjenas y las patatas, las cortamos a trozos grandes. Laminamos los dientes de ajo y reservamos. Ponemos la olla rápida con agua y sal y echamos las berenjenas y las patatas. La dejamos puesta unos diez minutos. Depende de la olla que tengamos.

 

cocer berenjenas y patatas
berenjenas cocinas
añadir berenjenas a la sarten
berenjenas reftitas

 

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos, echamos entonces las berenjenas ya cocidas junto con las patatas. Añadimos sal (si queréis darle más sabor, podéis poner media pastilla de caldo de verduras), y con ayuda de una espumadera vamos aplastando y partiendo a trozos muy pequeños las berenjenas y las patatas, hasta que vaya quedando mezclado todo y troceado.

Rectificamos de sal y pimienta si hace falta, y servimos caliente. Bon appétit!

Berenjenas refritas
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Un comentario sobre “Berenjenas refritas

  • me gusta pero sin patatas y añadiéndole tomate a las berenjenas con un huevo frito ó con un huevo revuelto.

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