¿Te gustaría preparar una ensalada de cogollos de lechuga con anchoas fresca, rápida y deliciosa? Esta es una de esas recetas sencillas que se preparan en un periquete y que, sin embargo, siempre quedan bien en la mesa. Las ensaladas fáciles como esta son ideales para el día a día, cuando queremos comer bien sin complicarnos en la cocina.

Aunque sea un plato simple, lo cierto es que si la pides en cualquier bar o restaurante, suele tener un precio elevado. Por eso, nada mejor que aprender a preparar esta ensalada de cogollos con anchoas en casa, utilizando ingredientes básicos y de calidad. Es una opción perfecta como entrante ligero, acompañamiento o incluso cena rápida. Con un buen aceite de oliva virgen extra y unas anchoas de calidad, el resultado es espectacular y seguro que os va a encantar.

 

Cogollos de lechuga con anchoas

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 4 cogollos de lechuga frescos
– 1 huevo
– 1 lata de anchoas en aceite
– 1 diente de ajo
– Perejil fresco
– Sal
– Vinagre
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de los cogollos con anchoas:

Comenzamos poniendo el huevo a hervir en agua durante unos 15 minutos. Mientras se cuece, pelamos un diente de ajo y lo colocamos en un mortero junto con una pizca de sal, perejil fresco picado y un par de anchoas.

Machacamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta. A continuación, añadimos el vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra, y volvemos a majar para integrar bien la vinagreta casera de anchoas.

Cuando el huevo esté cocido, lo pelamos y lo cortamos en varios trozos. Incorporamos el huevo al mortero y lo majamos suavemente junto con el resto de ingredientes.

Seguidamente, cortamos los cogollos de lechuga en cuatro partes, los colocamos en los platos y añadimos algunos trozos de anchoa por encima. Con ayuda de una cuchara pequeña, repartimos el majado de la vinagreta sobre los cogollos.

Dejamos reposar la ensalada de cogollos con anchoas unos minutos en el frigorífico para que se integren los sabores y servimos bien fresca. Bon appétit!