¿Quieres aprender a preparar albóndigas de choco en salsa? Este es uno de los platos más tradicionales de la cocina gaditana, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Las albóndigas de choco son ideales para disfrutar solas o acompañadas de patatas, convirtiéndose en un auténtico plato estrella de cualquier comida.

Aunque es posible comerlas en muchos bares y restaurantes de Cádiz, esta receta casera de albóndigas de choco es una de las mejores opciones si tienes la oportunidad de comprar choco fresco. Para quienes no lo conozcan, el choco es un molusco del mar muy similar a la sepia, con una carne tierna y deliciosa que absorbe todos los sabores de la salsa.

Esta receta es una de las formas más tradicionales de preparar albóndigas de choco, pero si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir gambas al guiso. Como en toda la cocina gaditana, siempre hay espacio para la creatividad y los gustos personales.

Si te gustan las recetas de marisco caseras, estas albóndigas de choco en salsa son perfectas para disfrutar de la auténtica gastronomía de Cádiz, con un plato lleno de sabor, textura y tradición.

 

Albóndigas de choco en salsa

Dificultad: baja-media
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

– 1/2 kilo de chocos frescos (sepia)
– 2 huevos
– 4 dientes de ajo
– Pimienta molida
– Harina de trigo
– Perejil fresco
– Pan rallado
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

– 1 cebolla grande
– 6 dientes de ajo
– Pan del día anterior
– 1 litro de caldo de gambas o de pescado
– 1/2 vasito de vino blanco (75 ml)
– Azafrán o colorante
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva virgen extra

 

 

Preparación de albóndigas:

Limpiamos los chocos y los metemos en la piadora cortados a trozos, junto a los dientes de ajo pelados, un huevo, una cucharada de harina, un poco de perejil, sal y pimienta. Trituramos bien o picamos muy fino el choco y mezclamos con el resto de ingredientes si no tenemos picadora. reservamos.

A continuación, hacemos bolitas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y por el pan rallado. También, otra opción es remojar pan en agua, estrujar muy bien y agregar el pan mojado a la mezcla de los chocos.

De esa forma conseguimos incluso que sean más jugosos. Ponemos una sartén con abundante aceite y las freímos. Reservamos.

 

 

Hacemos ahora la salsa. Freímos un par de rebanadas de pan duro y las metemos en la picadora junto a la cebolla a trozos, los dientes de ajo pelados y un buen manojo de perejil. Trituramos.

 

Mira cómo se hacen también una sopa de albóndigas de carne, unas fantásticas albóndigas de jamón en salsa de cebolla o estas albóndigas de pollo en salsa de apio. Ya verás qué ricas!

 

En una olla grande, a ser posible, echamos un poco de aceite y sofreímos el picado anterior. Cuando coja color, añadimos el litro de fumet de gambas, o el caldo de pescado, removemos y agregamos un poco de azafrán o colorante. Como está ya todo picado, no hace falta que lo pasemos por la batidora.

Salpimentamos y agregamos las albóndigas y dejamos que se terminen de hacer durante 15-20 minutos. Si espesa el caldo mucho, le añadimos un poco de agua hasta que la salsa está a nuestro gusto.

Rectificados de sal y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Si queremos, podemos presentarlas, solas o con unas patatas fritas. Bon appétit!