Caballas con fideos, un plato típico de la gastronomía de verano en Cádiz

Caballas con fideos estilo Cádiz

 

¿Quieres hacer caballas con fideos al estilo de Cádiz? Las caballas con fideos o como también se la conoce, caballas con babetas, es uno de los platos más tradicionales que podemos comer en Cádiz.

La caballa es jugosa, blanda y consistente, lo que hace de este pescado uno de los más cotizados y consumidos.

Este plato es uno de los más populares, durante la época de verano en las terrazas gaditanas, junto a su hermana la caballa con piriñaca o caballa con picadillo.

En este caso, la receta que os escribo lleva la caballa limpia de espinas, lo que hace que el pescado no tenga el problema de las espinas y sea mucho mejor a la hora de comer, pero por regla general, se suele poner la caballa partida a trozos y con sus espinas.

Si le quitáis las espinas y dejáis los lomos, os saldrá un plato perfecto para los que no se quieren entretener, o no les gusta el pescado con espinas. Os dejo la receta de caballas con fideos para que la disfrutéis en casa.

 

Caballas con fideos al estilo de Cádiz

Dificultad: media
Coste: barato

Ingredientes: (4 personas)

– 2 caballas grandes
– 1 cebolla mediana
– 2 pimientos verdes
– 4 dientes de ajo
– 1 tomate grande maduro
– 150 gramos de fideo gordo
– Perejil fresco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta negra molida

 

Preparación de las caballas con fideos:

Lo primero es limpiar bien las caballas y sacarles los lomos. Le quitaremos todas las espinas que podamos, incluidas las más pequeñas, para las que utilizaremos una pequeña pinza.

Eso lo hacemos si no queremos encontrarnos espinas a la hora de comerlas, si no nos importa, podemos dejar las más pequeñas sin problemas.

Ponemos la cabeza y las espinas a cocer con medio litro de agua unos minutos. Ese será el caldo que vamos a utilizar, después de colarlo.

 

quitar-las-espinas
Cocer la cabeza y las espinas

 

En una olla vamos a hacer el refrito con un fondo de aceite al que vamos a añadir los ajos fileteados, la cebolla y los pimientos picados. Cuando están listos, añadiremos el tomate pelado y cortado a dados pequeños. Salpimentamos y dejamos que se haga bien el tomate.

 

 

Una vez listo el refrito, añadimos los fideos. Mezclamos y añadiremos el agua de hervir la cabeza y las espinas de la caballa pasada por un colador para evitar que caigan impurezas.

Dejamos que se hagan los fideos y si tenemos que añadir un poco más de agua se la añadiremos poco a poco y previamente calentada en el microondas.

Rectificamos de sal si hace falta y cuando aún quedan unos minutos para que se consuma el agua y que los fideos estén listos, colocamos los lomos cortados a trozos encima de los fideos.

Hacemos un majado con un diente de ajo, perejil y aceite. Los pintamos por encima con el majado y dejamos que se termine de hacer todo.

Apartamos y si queremos volvemos a pintar los trozos de caballa con el majado. Servimos nuestra fantástica caballa con fideos después de dejar reposar unos minutos. Bon appétit!