Caella en salsa verde con guisantes

Caella en salsa verde

 

Si te gusta el cazón, esta receta de caella en salsa verde con guisantes te va a encantar. Es una receta para los amantes del pescado que no tiene espinas ya que es muy fácil de comer. A los niños el cazón, la caella, marrajo, el gallo y cualquier otro tipo de pescado sin espinas en exceso les encanta, así que este plato es ideal y muy nutritivo ya que combina verdura y pescado en una salsa con un sabor irresistible.

Si quieres hacerlo con otro tipo de pescado blanco puedes preparar la receta sin problemas, así que os recomiendo experimentar un poco y probar con otros pescados, incluso con cola de rape o congrio.

La salsa verde vamos a prepararla con una base de ajo y pimiento que vamos a combinar un buen vino de la provincia de Cádiz y darle gordura con un poco de harina de maíz refinada que podéis encontrarla en cualquier supermercado. Su perejil fresco y a degustar.

Para chuparse los dedos y mojar pan…

 

Caella en salsa verde con guisantes

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:(4 personas)

– 1 kilo de caella en dados o rodajas
– 6 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento verde
– 350 gramos de guisantes (frescos o de bote)
– 1 cucharada de harina de maíz refinada
– 1 vaso de vino blanco o fino de Jerez
– 1/2 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil fresco
– Sal
– Pimienta blanca

 

Caella en salsa verde

 

Preparación de la caella:

Pelamos la cebolla, los ajos y quitamos al pimiento el rabito y las pipas del interio. Limpiamos con agua y reservamos.

En una olla añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra y ponemos a fuego medio. Laminamos los ajos y los añadimos a la olla. Cuando estén tomando calor, agregamos la cebolla picada. Pochamos y añadimos a continuación el pimiento troceado. Cuando esté todo blando, añadimos una cucharada colmada de harina refinada de maíz. Mezclamos.

 

Preparar la salsa verde

 

Dejamos unos minutos y añadimos el vino. Dejamos reducir al menos un tercio. Apartamos. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien. Podemos pasar por el colador si queremos que la salsa salga muy fina, pero yo en este caso no lo hice. Quería hacer la receta sin tratar mucho.

 

Otro de los platos más típicos de la Bahía de Cádiz es el guiso de cazón en amarillo. Una receta gaditana tradicional y que está riquísima que puedes preparar con cazón o con caella. Ý si te gustaría saber la diferencia entre el cazón y la caella, no dudes en visitar mi artículo.

 

Echamos la salsa a la olla y ponemos a fuego medio. Añadimos la caella o el pescado que vayamos a hacer.

Como ya he comentado puede ser cualquier pescado blanco y que no tenga demasiadas espinas.

 

Meter la caella en la salsa verde

 

Agregamos el caldo de pescado a la olla. Llevar a ebullición a fuego medio.  A continuación añadimos los guisantes y dejamos cinco minutos. Los guisantes mucho mejor que sean de bote, no porque sean mejores que los naturales, simplemente que podemos comerlos tal cual. Si lo hacemos frescos necesitarán un poco más de tiempo para ponerse tiernos posiblemente.

Apartamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Bon appetit!

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