Hummus

Hummus tradicional de garbanzos

 

¿Quieres hacer hummus tradicional y casero? El hummus o puré de garbanzos es uno de lo platos principales de la cocina árabe, al igual que pueden serlo los falafel o los kebab.

Esta receta se está poniendo de moda por su sabor y, poco a poco, podemos encontrar más aficionados a este plato tan simple de hacer y económico. Es una pasta fría a base de garbanzos, (hummus significa garbanzo), que se suele comer untada en pan de pita o con zanahorias laminadas a modo de palillos con los que coger el hummus.

Según el lugar, puede variar en su preparación pero la base es la misma. ¿Has probado alguna vez hummus? Quieres preparar unos falafel caseros? Te enseño también a preparar mi receta de hummus de remolacha con la que te vas a chupar los dedos!

 

Hummus tradicional

Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes:

– 250 gramos de garbanzos
– 1/4 de cebolla
– Perejil fresco
– Semillas de sésamo
– Comino
– 1 limón
– Aceite de oliva
– Sal
– 1-2 zanahorias (opcional)
– Pan de pita (se puede otro tipo si no tenemos de pita)

 

Preparación del hummus tradicional:

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo con agua y un poco de sal. Cocemos los garbanzos hasta que están blandos en una olla rápida o exprés. El tiempo varía según el modelo, así que no os dejo tiempos, pero al menos 20-25 minutos, seguro.

Por lo menos en la mía ha sido así. Una vez los tenemos los tenemos listos, los echamos en el vaso de la batidora. El agua de la cocción la reservamos, no la vamos a tirar, por si tenemos que agregar un poco luego.

 

Poner los ingredientes en el vaso de la batidoraTriturar

 

Añadimos la cebolla, dos cucharadas colmadas de semillas de sésamo tostadas, una cucharadita de comino, un poco de sal, un poco de perejil fresco, no nos vale ni por asomo el seco ya que no tiene ni el olor ni nos da el sabor que queremos.

Un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos. Trituramos con paciencia. Al principio cuesta, pero le añadimos un poco de agua si hace falta. Cuidado! no tiene que quedar líquido.

Tiene que salirnos una pasta moldeable algo espesa. Una vez la tenemos, la ponemos en un molde o un taper y la llevamos al frigorífico al menos una hora.

Una vez pasado ese tiempo, la servimos con un poco de aceite de oliva y pimentón (opcional) por encima junto al pan de pita o junto con las zanahorias laminadas. Bon appétit!

Hummus
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2 comentarios sobre “Hummus

  • Sí que está muy bueno. Además de muy sano y natural. Gracias por escribir desde una ciudad tan bonita y con tanta historia!

    Respuesta
  • Muy buena pinta. Seguro que delicioso. Un saludo desde París.

    Respuesta

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