Papas con chocos

Papas con chocos

 

¿Quieres preparar papas con chocos de Cádiz? Las papas con chocos son uno de los platos más típicos que podemos encontrar en la gastronomía gaditana. Es muy fácil de preparar y están realmente ricas ya que el choco suelta todo el sabor y el aroma otorgando a este plato todas sus virtudes culinarias.

También os comento que en Cádiz se le dice 'choco' a la sepia o jibia, así que podéis hacer esta receta en cualquier parte sin excusas. Y si te gusta la gastronomía gaditana no te pierdas mis recetas tradicionales de cazón en adobo o bienmesabe y esta sopa tan de Cádiz como es la sopa de coliflor con fideos. Te van a encantar!

 

Papas con chocos

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 choco grande ó 2 chocos de tamaño mediano
- 750 gramos de patatas
- 2 tomates medianos maduros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- Vino blanco
- Colorante o azafrán en hebra
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

 

Preparación de las papas con chocos:

Una vez estén limpios los chocos, los cortamos a trozos medianos. Troceamos también las patatas y reservamos. Partimos los ajos en láminas, picamos la cebolla y los tomates los partimos en cubitos.

Colocamos al fuego la olla rápida con un poco de aceite y añadimos la cebolla cortada y los ajos. Antes de que queden dorados, añadimos los chocos, los tomates, el azafrán, el laurel y un poco de vino blanco. Dejamos que se consuma el vino un poco y añadimos las patatas.

 

Añadir los chocos a la olla
Dejar consumir el vino y añadir las patatas

 

Cubrimos con agua, salpimentamos y cerramos la olla. Dejamos que se hagan durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos la olla y rectificamos de sal si hace falta. Agregamos un poco de perejil picado y dejamos reposar cinco minutos antes de servir. Bon appétit.

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