¿Te apetece un refrescante salpicón de mejillones? El salpicón de mejillones es un entrante frío e ideal en cualquier ocasión antes del almuerzo. La preparación es muy fácil, y es un plato muy económico porque los mejillones suelen ser bastante baratos en comparación con otros mariscos.

En épocas de calor se agradece un plato así, fresquito y barato. Eso sí, mejor si utilizamos ingredientes de calidad para el salpicón y por supuesto mejillones de Galicia.

 

Salpicón de mejillones

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

– 1 kilo de mejillones
– 2 tomates maduros
– 2 pimientos verdes
– 1 cebolla grande
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre

 

Preparación del salpicón de mejillones:

Primero limpiamos los mejillones bajo el agua. Le quitamos con ayuda de un pequeño cuchillo los trozos de cuerda que sobresalgan. Ponemos una olla con un dedo de agua a fuego bajo y echamos los mejillones.

Cuando hierva el agua y estén todos abiertos dejaremos que se enfríen un poco y quitaremos la carne del mejillón de dentro de las conchas. Limpiamos de trozos de cuerda que hayan quedado pegadas a la carne del mejillón y los reservamos.

El agua la guardamos para utilizar como fumet o caldo de pescado.

Cortamos las verduras a dados pequeños, como para hacer un picadillo y las añadimos los mejillones. Le ponemos un poco de sal, vinagre y aceite de oliva. Mezclamos bien y lo dejamos en el frigorífico hasta que esté bien frío. Bon appétit!